Secteur : Boucherie Charcuterie Traiteur
Diplôme : BP
Filière : Formation Continue
Définition
Le Brevet Professionnel «Boucher» est un diplôme de niveau IV se préparant dans le cadre de la Formation Professionnelle Continue.
Objectif de la formation
Le titulaire du BP «Boucher» est capable de concevoir ou de faire assurer toutes les tâches nécessaires à la transformation des carcasses (bovins, ovins, porcins) de leur état initial à la présentation en morceaux de détail et leur vente à la clientèle.
Il collabore à la conduite de l'entreprise.
Public visé
Professionnels du métier titulaires d'un diplôme de niveau V.
Structure de la formation
Domaine professionnel :
• transformation et commercialisation de la viande
• gestion des stocks
• technologie - sciences appliquées
• calculs des marges, des prix
Domaines généraux :
• gestion/comptabilité
• techniques commerciales
• environnement juridique, économique et social de l'entreprise
• expression française et ouverture sur le monde
Lieux de formation
Bas-Rhin : Chambre de Métiers d'Alsace Schiltigheim et Centre de Formations d'Eschau
Organisation de la formation
Démarrage du cycle : 2ème semestre
Durée de la formation : 560 heures
Rythme : 1 jour par semaine, essentiellement le mercredi (prévoir quelques mardis)
Modalités d'évaluation
5 unités constitutives du diplôme :
• E1 Pratique professionnelle : transformation, commercialisation (pratique)
• E2 Gestion des produits camés (dossier et soutenance orale)
• E3 Technologie et sciences (écrit)
• E4 Gestion (écrit)
• E5 Expression française et ouverture sur le monde (écrit)
1 épreuve facultative de langue vivante étrangère.
Financement
Plan de financement personnalisé en fonction de la situation du stagiaire et des aides financières possibles (Conseil Régional d'Alsace, Conseil Général, FAF, OPCAD...).
Participation de la Chambre de Métiers d'Alsace.
