Secteur : Boucherie Charcuterie Traiteur Diplôme : BP Filière : Formation Continue
Définition Le Brevet Professionnel «Boucher» est un diplôme de niveau IV se préparant dans le cadre de la Formation Professionnelle Continue.
Objectif de la formation Le titulaire du BP «Boucher» est capable de concevoir ou de faire assurer toutes les tâches nécessaires à la transformation des carcasses (bovins, ovins, porcins) de leur état initial à la présentation en morceaux de détail et leur vente à la clientèle. Il collabore à la conduite de l'entreprise. Public visé Professionnels du métier titulaires d'un diplôme de niveau V. Structure de la formation Domaine professionnel : • transformation et commercialisation de la viande • gestion des stocks • technologie - sciences appliquées • calculs des marges, des prix Domaines généraux : • gestion/comptabilité • techniques commerciales • environnement juridique, économique et social de l'entreprise • expression française et ouverture sur le monde
Lieux de formation Bas-Rhin : Chambre de Métiers d'Alsace Schiltigheim et Centre de Formations d'Eschau Organisation de la formation Démarrage du cycle : 2ème semestre Durée de la formation : 560 heures Rythme : 1 jour par semaine, essentiellement le mercredi (prévoir quelques mardis) Modalités d'évaluation 5 unités constitutives du diplôme : • E1 Pratique professionnelle : transformation, commercialisation (pratique) • E2 Gestion des produits camés (dossier et soutenance orale) • E3 Technologie et sciences (écrit) • E4 Gestion (écrit) • E5 Expression française et ouverture sur le monde (écrit) 1 épreuve facultative de langue vivante étrangère. Financement Plan de financement personnalisé en fonction de la situation du stagiaire et des aides financières possibles (Conseil Régional d'Alsace, Conseil Général, FAF, OPCAD...). Participation de la Chambre de Métiers d'Alsace.
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