Formations-Concours

Connexion

Autres formations : Formation pour CTM Boucher-charcutier-traiteur
Posté par formations-concours le 7/10/2008 8:57:30 (1013 lectures) Concours Formations du même auteur
Autres formations

Secteur : Boucherie Charcuterie Traiteur
Diplôme : CTM
Filière : Apprentissage


Définition

Le Certificat Technique des Métiers "Boucher-charcutier-traiteur" est un diplôme national de niveau V se préparant dans le cadre d'un contrat d'apprentissage de trois années.
 


Objectifs de la formation
• Préparer à une première qualification professionnelle dans le métier
• Faciliter la connaissance du monde de l'entreprise
Le titulaire du CTM Boucher-charcutier-traiteur doit être capable de maîtriser les savoir-faire professionnels et technologiques de base, ainsi que les connaissances associées (équipements, matières d'oeuvre, technologie,...) correspondant à un emploi qualifié en Boucherie-charcuterie-traiteurde traditionnel ainsi qu'en pâtisserie salée dite "charcutière".

 

Public visé
Jeunes de l6 à moins de 26 ans (15 ans si sortant de classe de 3e)

 

Statut & rémunération
Le jeune est salarié de l'entreprise et perçoit une rémunération sur la base d'un pourcentage du SMIC variant en fonction de la durée du contrat, de l'âge de l'apprenti et de la formation acquise antérieurement :
• 16-18 ans: 1ère année: 25 % ; 2ème année : 37 % ; 3ème année : 53 % du SMIC
• 18-20 ans: 1ère année: 41 % ; 2ème année : 49 % ; 3ème année :65 % du SMIC
• 21 ans et plus: 1ère année: 53 % ; 2ème année : 61 % ; 3ème année : 78 % du SMIC

 

Lieu de formation
CFA du LP A. Siegfried - HAGUENAU - Tél. 03.88.53.20.18
CFA d'ESCHAU - Tél. 03.88.59.00.80
CFA Centre Alsace "Marcel Rudloff" - COLMAR - Tél. 03.89.21.57.40
CFA du LP Roosevelt - MULHOUSE - Tél. 03.89.32.99.03

 

Domaines de la formation
Domaine professionnel :
• Production
- transformer des carcasses de leur état initial de "gros morceaux de découpe" jusqu'à leur présentation en morceaux de détail en vue de leur mise en vente
- réaliser des préparations et fabrications de différents mets
 Domaines généraux :
• Relations clientèle
• Communication professionnelle
• Gestion de base
• Organisation du travail
• Communication en langue étrangère

 

La formation au CFA
Démarrage du cycle : en septembre
Durée de la formation : 420 h minimum/an, soit 1 260 h sur 3 ans
Rythme d'alternance : alternance hebdomadaire

 

Modalités d'évaluation
• Une évaluation des acquis professionnels en situation de travail
• Une présentation orale d'un dossier technique
• Des épreuves terminales :
- une à deux épreuve(s) de pratique professionnelle
- une étude de cas traitant une situation professionnelle (écrit)

 



Autres Concours Formations
17/10/2008 14:23:46 - Le Contrat de Qualification Professionnelle (CQP)
17/10/2008 14:22:04 - La formation et le Tutorat
17/10/2008 14:19:32 - L'Entretien professionnel
17/10/2008 14:15:52 - La Validation des acquis de l’expérience
17/10/2008 14:06:16 - Le Congé individuel de formation (CIF)