Secteur : Boulangerie Diplôme : BMS Filière : Formation Continue
Définition Le Brevet de Maîtrise Supérieur «Boulangerie» est un titre de niveau III reconnu au plan national se préparant dans le cadre de la Formation Professionnelle Continue.
Objectifs de la formation Préparer aux fonctions de chef d'entreprise ou d'encadrement d'une équipe ou d'un laboratoire. Public visé Titulaires du Brevet Professionnel Boulanger. Possibilité de reconnaissance des acquis professionnels pour les non titulaires du Brevet Professionnel. Structure de la formation Gestion économique et financière Elaborer et équilibrer un plan de financement, maîtriser les outils de gestion, analyser la rentabilité et mettre en place des outils de gestion prévisionnelle. Commercialisation Réaliser un diagnostic commercial, élaborer et mettre en oeuvre une stratégie commerciale en prenant en compte les contraintes internes (moyens financiers, humains, ...) et externes (environnement, marché). Gestion des ressources humaines Gérer le personnel et appliquer la législation du travail. Recruter et développer les compétences de son équipe. Organiser le travail et manager une équipe. Acquérir les compétences nécessaires à la fonction formation du maître d'apprentissage. Gestion de production et perfectionnement professionnel Acquérir et développer la maîtrise de la gestion de production. Développer la maîtrise des techniques attestant de l'excellence professionnelle. Conduite de projet Acquérir les outils d'aide à la décision et de pilotage dans la conduite d'un projet d'évolution ou de changement dans l'entreprise en analysant les incidences en termes de gestion, de gestion des ressources humaines, de commercialisation, de gestion de production. Langue étrangère Lieux de formation Bas-Rhin : Chambre de Métiers d'Alsace Schiltigheim et Centre de Formations d'Eschau Colmar : Chambre de Métiers d'Alsace et Centre de Formation "Centre-Alsace Marcel Rudloff" Organisation de la formation Démarrage du cycle : 2ème semestre Durée de la formation : 665 heures Rythme : 1 jour par semaine, le lundi (et certains mardis) Modalités d'évaluation • Contrôles continus • Etude de cas appliquée à la fonction gestion, commercialisation, gestion des ressources humaines • Présentations écrite et orale d'un projet professionnel • Oral sur l'organisation d'une situation d'apprentissage • Oral de langue étrangère • Epreuves professionnelles : - épreuve de travail - pièce de maîtrise Financement Plan de financement personnalisé en fonction de la situation du stagiaire et des aides financières possibles (Conseil Régional d'Alsace, Conseil Général, FAF, OPCAD...). Participation de la Chambre de Métiers d'Alsace.
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