Formations-Concours

Connexion

« 1 2 (3) 4 5 6 »
Formations Métiers Commerce : CAP BOUCHER
Posté par formations-concours le 6/11/2008 14:01:00 (679 lectures)
Formations Métiers Commerce

Formation de niveau 5. 
Apprentissage sous contrat -de 16 ans à 26 ans. ( dès 15 ans après une classe de 3ème)
430 heures de formation, 1 semaine sur 3 la 1ère année
445 heures de formation, 1 semaine sur 3 la 2ème année.
 
Le titulaire du CAP Boucher doit être capable d'assurer toutes les tâches d'exécution courantes nécessaires à la transformation des carcasses de leur état initial de "gros morceaux de coupe" jusqu'à leur présentation en morceaux de détail, en vue de leur mise à la vente.
 

Il doit donc connaître :

- Les problèmes généraux du commerce de détail des viandes de boucherie
- L'anatomie et la morphologie des animaux traités
- Les critères d'appréciation de la qualité et de la conformation des animaux vivants ainsi que des carcasses
- La classification des carcasses
- Les rendements

- Les caractéristiques des morceaux et leur destination culinaire
- Les méthodes de traitement et de conservation des viandes aux différents stades de la préparation à la commercialisation et notamment les procédés d'application du froid
- Les problèmes se rapportant au "5ème quartier"
- Les points principaux des problèmes et des réglementations se rapportant à l'environnement économique, juridique, sanitaires et sociales propres à la profession.


Il doit être capable de procéder aux opérations de :
 - Coupe
- Désossage
- Séparation musculaire
- Parage
- Ficelage
- Présentation à l'étal
- Décoration


Il doit être capable :
- D'utiliser et d'entretenir les outils, les matériels et les machines couramment mis en oeuvre
- D'appliquer les règles d'hygiène et de sécurité indispensables dans la profession.
 
 

LIRE LA SUITE...
Formations Métiers Commerce : Formation Boucher
Posté par formations-concours le 6/11/2008 13:54:06 (921 lectures)
Formations Métiers Commerce

Description des tâches / conditions de travail

Sur son billot, il désosse les carcasses, découpe la viande en  morceaux pour la présenter à la vente au détail. Il vide et nettoie également les volailles, les lapins et les gibiers. Le boucher peut se spécialiser en fonction de la viande travaillée (bœuf, cheval, porc, moutons…). Il décore les plats et valorise son activité en proposant à la clientèle des plats cuisinés prêts à emporter.

En  contact avec la clientèle, le boucher a une activité de commerçant. Il  accueille les consommateurs, vend la viande, donne des conseils sur la préparation et la cuisson.

Le boucher exerce son travail seul ou en équipe. Il est le plus souvent debout. Une partie de l’activité se fait en chambre froide où il faut s’adapter à des variations brusques de température et transporter des charges parfois lourdes.  L’utilisation d’outils tranchants exige une grande dextérité et une attention soutenue. La manipulation de produits crus exige le strict respect de règles d’hygiène.

S’il est à son compte, des connaissances comptables sont nécessaires pour gérer son commerce.

Le boucher est employé dans différents types d’entreprises : boucherie artisanale, rayon boucherie d’une grande surface.



Les horaires de travail varient selon les entreprises. L’activité peut débuter le matin avant six heures et se terminer le soir entre 19 h et 20 h, avec une coupure l’après-midi. Le boucher travaille le samedi, dimanche matin et certains jours fériés. Il a alors des jours de repos en semaine. Dans une grande surface, les ateliers fonctionnent parfois pendant seize heures (ou vingt-quatre heures) par jour en équipes tournantes, chaque équipe travaillant huit heures.

 

LIRE LA SUITE...
Formations Métiers Commerce : BTS Ventes et productions touristiques
Posté par formations-concours le 5/11/2008 15:46:21 (939 lectures)
Formations Métiers Commerce

Ce BTS a pour vocation de former le personnel des agences de voyages.
Le titulaire de ce BTS participera à la vente de circuits ou de voyages. Il saura utiliser l’outil informatique, conseiller le client, gérer la billetterie et les réservations.
 

Avec quel bac ?

Ce BTS est ouvert à tous les bacheliers mais les bacs les plus adaptés sont les L, ES ou STG. Il est impératif d’être à l’aise dans deux langues étrangères pour postuler. De nombreux établissements vérifient votre niveau lors de l’entretien d’admission.

 

LIRE LA SUITE...
Formations Métiers Commerce : Formation Billettiste
Posté par formations-concours le 5/11/2008 15:40:52 (688 lectures)
Formations Métiers Commerce

Le billettiste effectue des réservations et établit des billets d’avion ou de train. Il travaille avec des bases de données qui répertorient les horaires des compagnies aériennes, les horaires des trains, les coordonnées des chaînes hôtelières et les chambres disponibles. C'est un poste généralement confié à des débutants. Avec la vente en ligne des billets de transport, ce métier risque de tomber en désuétude dans les prochaines années.

Description des tâches / conditions de travail

Le billettiste passe le plus clair de son temps les yeux rivés sur son écran d’ordinateur et très souvent le combiné de téléphone à l’oreille. C’est un métier sédentaire. Les billettistes et agents de comptoir n’ont pas à se déplacer dans le cadre de leur pratique professionnelle.

Les fonctions du billettiste varient selon le lieu de travail et le type d’entreprise.

En agence de voyage, les tâches d’un billettiste sont plus variées et peuvent rejoindre les activités d’agent de comptoir qui est directement en relation avec la clientèle. Dans les grosses agences, le billettiste peut être spécialisé sur l’international et ne vendre, par exemple, que des billets « classes affaires ».

Chez un grand tour-opérateur, le billettiste émet les titres de transport commandés auprès du service de réservation. On trouve également des billettistes dans des agences de transport.

L'agent de réservation est une variante du billettiste. Il s'occupe de réserver toutes sortes de prestations (voitures, spectacles, hôtels...).


Précision et rigueur dans l’utilisation de l’informatique sont indispensables. La pratique de l’anglais courant est obligatoire.

 

LIRE LA SUITE...
Formations Métiers Commerce : CAP Bijoutier option polissage
Posté par formations-concours le 5/11/2008 15:35:50 (933 lectures)
Formations Métiers Commerce

La fonction

Le titulaire du CAP Bijoutier option polissage assure la finition du bijou en bijouterie précieuse ou en joaillerie. Il pratique le polissage au tour, à la main, en bains, par ultrasons, par électrolyse ou par ponçage.

Secteurs d'activité :

 

. Bijouterie précieuse
. Joaillerie.

 

LIRE LA SUITE...
« 1 2 (3) 4 5 6 »